Il Progetto

Anzio è il paese d’origine dei tre soci ed è da qui che nasce il progetto Acquasanta. 

Il pesce, protagonista assoluto, proviene dall’incontaminato mare del litorale laziale. Direttamente dall’azienda ittica di proprietà di Giuseppe De Angelis, uno dei soci, che acquista giornalmente all’asta di Anzio. La freschezza e la qualità sono garantiti da una passione familiare per il mare che va avanti da tre generazioni e che pone sempre molta cura alla stagionalità del prodotto. Questo è possibile grazie alla grande esperienza e conoscenza del mondo ittico dei soci. Fondamentale è la tracciabilità del prodotto che viene lavorato. Una filiera corta e di provenienza familiare fa sì che la freschezza e l’alta qualità della materia prima utilizzata risaltino in ogni piatto.

Filosofia e Ambiente

Il Mare nella sua essenzialità.

È così che può essere riassunto il progetto Acquasanta nato da un’idea di Paolo Fiorenza e Alessandro Bernabei.

Un ambiente industriale con grandi vetrate, cucina a vista, luci soffuse, suoni ovattati e l’artigianalità in ogni singolo elemento. L’insieme ricrea sensazioni antiche, e allo stesso tempo contemporanee e innovative, che permettono di lasciarsi alle spalle il mondo esterno e la quotidianità per entrare in un luogo sospeso e distaccato.

Qui nulla e nessuno è protagonista se non il piacere di gustare il Mare.

Via Aldo Manuzio 28

Roma, 00153

Tel: 06 45550020

Cena | Lun - Sab | 19 - 23

Pranzo | Mer - Dom | 13 -15

© 2019 Acquasanta